身近な素材で和の薬膳カレー
月一開催の『季節の野草を楽しむ会』。
今回のテーマは身近な素材で作る『和の薬膳カレー』と『ジンジャーシロップ作り』。
カレーと呼ぶには申し訳ないくらい簡単レシピですので気軽に、冷蔵庫にあるもので作って頂けます！のでレシピアップします♪
あとは皆さんで持ち寄った薬草やスパイスを試しながら、また、玄米酵素ご飯も持ってきて頂きとってもヘルシーなカレーになりました☆
一切動物性油脂を使ってないのでダイエットにも◎
男性陣には物足りないかも😅
【国産素材で薬膳カレー】
・大豆水煮 ３００g
・木綿豆腐 １丁
・干し椎茸 ３枚
・椎茸戻し汁 ２カップ
・玉ねぎ １個
・にんにく ３かけ
・しょうが ３かけ
・みそ 大２
・醤油 大２
・砂糖 大２
☆山椒 小1〜好みで大１(すり潰す)
☆唐辛子 ２本(すり潰す)
☆ウコン 大２
・月桂樹の葉 ２枚
・青皮 少々
・植物油 大３
☆好みの薬草
☆好みのスパイス
①油をひき、つぶしてみじん切りにしたにんにく、しょうがを入れて火にかける
②香り立ったらみじん切りにした玉ねぎを加え飴色になるまで炒める
③大豆、水で戻してみじん切りにした干し椎茸、水切りした豆腐を加え、更に炒める
④椎茸戻し汁、月桂樹の葉を加える
⑤砂糖、醤油、味噌を加える
⑥汁気が半分になったらすり潰したスパイス、薬草を加える
⑦盛り付けたら青皮を少々、お好みでトッピングする
【ジンジャーシロップ】
・しょうが(同量)
・きび砂糖(同量)
・赤唐辛子(１〜２本)
・煮沸消毒したビンなど
①好みの大きさに切ったしょうがと砂糖を交互に重ねて、最後に赤唐辛子を入れる
翌日にはエキスが出て半量になります。
メンバーの方はカルダモン、シナモンなどのスパイスをアクセントに入れてましたが、紅茶などに合いそうですね！
ちなみにしょうがは生だとジンゲロールという成分が解熱や解毒、風邪に良く、加熱する
とショウガオールという成分に変化し、身体の内側から温めてくれますので冷えや血行改
善に良いみたいので使い分けると良いですね☆
以上 簡単レシピでした☆
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